Beneficios del Té de Canela

¿Sabías que la canela es una de las especias más usadas en el mundo junto con la pimienta negra?

¡Y vaya si tiene historia! La canela se lleva utilizando durante miles de años en la cocina y en modalidades de curación tradicionales como el Ayurveda y la Herbolaria Tradicional China (MTC). Además, hay evidencia de su uso en el antiguo Egipto y en la Europa medieval.

Incluso se menciona la canela en el Antiguo Testamento de la Biblia.

Todo el mundo la ha probado… a la mayoría de la gente le encanta… pero ¿alguna vez la has probado como té?

La canela se puede preparar en un té nutritivo que tiene muchísimos beneficios para la salud.

Además, sabe como a Navidad en una taza.

En caso de que necesites más razones para probarlo, aquí tienes más información.

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¿Qué es el té de canela?

El té de canela es una tisana, o té de hierbas, que se hace al preparar corteza de canela en agua caliente. Generalmente se hace con palitos de canela, aunque también se puede usar corteza triturada, canela en polvo o extracto de canela.

La canela es una especia terrosa y leñosa con un sabor cálido, picante y sutilmente dulce.

Naturalmente sin cafeína, el té de canela es la bebida perfecta y acogedora para disfrutar de la noche.

El té de canela también se puede hacer con hojas de té y se puede realzar con otros sabores o especias. En Corea, el té de canela, o «gyepi-cha», se mezcla con té de jengibre y generalmente se endulza con miel y se adorna con azufaifas. En la India, la canela se mezcla con el té negro y otras especias cálidas como el cardamomo, el jengibre, el clavo y la pimienta negra para hacer el tradicional «masala chai».

¿Qué canela hace el mejor té?

La canela es en realidad una corteza seca. Se cultiva desde la corteza interna de árboles de hoja perenne, del género Cinnamomum, que crecen en el sur y sudeste de Asia. Hay cientos de tipos diferentes de canela, aunque sólo dos se utilizan por sus propiedades culinarias y medicinales: Ceilán y casia.

La canela de Ceilán, también conocida como canela mexicana o «verdadera», es muy apreciada por su perfil de sabor más suave y dulce, especialmente útil para uso culinario. Los palitos de canela de Ceilán son de color marrón medio y consisten en múltiples capas finas de corteza suave enrollada.

La casia incluye en realidad tres variedades regionales de canela: casia (china), saigón (vietnamita) y korintje (indonesia). Son muy parecidos entre sí, solo se diferencian mínimamente en color, sabor o forma.

Comparado con el Ceilán, la canela cassia es de color más oscuro -rojo parduzco- y tiene un sabor y un aroma más intenso y picante. Los palitos de canela cassia están compuestos por una única y gruesa capa de corteza dura enrollada.

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¿Cuál es mejor?

En el oeste, la canela de Ceilán es más difícil de conseguir. Esto lo hace más caro y por lo tanto normalmente se considera «mejor».

Sin embargo, la casia al ser más abundante representa la gran mayoría de la canela vendida y utilizada en América del Norte.

La casia está tan extendida en el mundo que la gran mayoría de los envases de la especia ni siquiera especifican la variedad que es sino que dicen, simplemente, «canela». A menos que el envase lleve la etiqueta «Ceilán», lo más probable es que contenga casia.

Aparte del sabor, la única distinción real entre el Ceilán y la casia son sus niveles de cumarina. La cumarina es un compuesto de sabor natural que puede causar daño al hígado en altas dosis para individuos sensibles, de riesgo o predispuestos. La casia contiene concentraciones mucho más altas de cumarina, por lo que el Ceilán es posiblemente una mejor opción para las personas que consumen canela a diario.

Sin embargo, consumiendo canela con normalidad, ninguna de las dos canelas es inequívocamente «mejor» que la otra. Realmente se reduce a la preferencia de sabor. Y la calidad.

Y la canela de alta calidad, ya sea de Ceilán o de Casia, hace una deliciosa tisana y tiene muchos beneficios para la salud.

Beneficios para la salud del té de canela

Beber té de canela puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.

El té de canela está cargado de polifenoles y otros antioxidantes que tienen propiedades antiinflamatorias y otros beneficios para la salud. Los polifenoles ayudan a prevenir la formación de productos finales de glicación avanzada (AGE) que pueden dañar las células y afectar negativamente a la salud.

La canela también tiene propiedades antibacterianas que hacen que sea un gran aliado del sistema inmunológico. También tiene efectos beneficiosos para la salud oral; la canela se usa a menudo para los dolores de dientes y para mejorar el mal aliento.

La canela en la herboristería tradicional china

Por supuesto, mucho antes de que disfrutáramos de los beneficios aromáticos de la canela, esta poderosa especia era un componente esencial de la Herbolaria Tradicional China. De hecho, el uso de canela «china» (casia) de alta calidad en data del año 3000 AC.

En la herboristería tradicional, la canela es recomendada por multiples razones, entre ellas como ayuda al sistema respiratorio, la circulación saludable e incluso para apoyar el alivio natural del dolor.

Guiada en gran medida por el concepto del yin y el yang, la Herbolaria Tradicional China nos incide en la importancia de equilibrar las fuerzas opuestas a fin de permanecer en una saludable armonía con nosotros mismos y con el universo.

La canela es una especia que calienta profundamente con una fuerte energía yang que tiene un efecto energizante en el cuerpo. Puede ser usada para contrarrestar un exceso de energía yin fría y oscura. Se dice que ayuda a expulsar el frío del cuerpo.

Cuando se usa para la herboristería tradicional, la canela molida se añade a menudo a los guisos o sopas o se mezcla con otras hierbas en una fórmula de remedio herbal. Su uso también es común como té terapéutico de canela al remojarla, con o sin otras hierbas y especias.

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Posibles efectos secundarios

Mencionado anteriormente, los altos niveles de cumarina que se encuentran en la canela cassia pueden provocar insuficiencia hepática si se consumen en grandes cantidades. Sin embargo, la canela también puede interactuar con ciertos medicamentos, como los que se utilizan para el azúcar en la sangre, por lo que es mejor consultar con su médico antes de empezar a utilizar el té de canela en su rutina habitual.

Té de canela DIY

En el mundo globalizado en el que vivimos es fácil encontrar mezclas de té de canela para comprar. Pero, con sólo dos ingredientes, palitos de canela de calidad y agua caliente, puedes preparar fácilmente tu propio y delicioso té.

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